第28章 粤菜28(第1/2 页)
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第一道，酱爆蹄筋。
粤菜，作为中国四大菜系之一，以其独特的鲜香和精致的烹饪技艺而闻名于世。
在众多粤菜中，酱爆蹄筋是一道颇具代表性的传统菜品。
它以选材讲究、烹饪精细、味道鲜美而深受食客喜爱。
在选材方面，酱爆蹄筋注重食材的新鲜和品质。
【蹄筋，作为这道菜的灵魂，必须选用新鲜的牛蹄筋，以保证其口感爽滑、筋道有弹性。
同时，为了提升菜品的口感和味道，还需辅以适量的瘦肉、香菇、冬笋等食材，这些食材也需选用新鲜上品。】
在烹饪技艺方面，酱爆蹄筋讲究火候和调味的掌握。
先将各种食材切成适宜的大小，然后用适量的油爆炒，待食材表面微黄时，加入特制的酱料和调味料，如柱侯酱、酱油、白糖、料酒等，快
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