第39章 粤菜39(第1/2 页)
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第一道，鲜花椒焗虾。
粤菜，是中国传统四大菜系之一，以选材严格、制作精细、口感清淡着称。
而鲜花椒焗虾，作为粤菜中的一道经典美食，更是将选材和做法的精细发挥到了极致。
首先，选材是鲜花椒焗虾成功的关键。
【虾要选用新鲜、个头饱满的大虾，这样肉质才会更加鲜美。
鲜花椒则是这道菜的灵魂，必须选用新鲜的青花椒，这样麻味才会更加浓郁。
除此之外，还需要选用上等的食用油和调味料，以保证菜品的口感和健康。
接下来是做法。
首先，将大虾清洗干净，去壳去肠泥，留下虾尾部的壳。
然后，用刀背轻轻拍打虾身，使其略微扁平。
接着，用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制10分钟，去除虾的腥味。
最后，将鲜花�
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