第36章 粤菜36(第1/2 页)
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第一道，南国鱼牛鲜。
南国鱼牛鲜：粤菜的选材与烹饪之魂
在中国的美食地图上，粤菜无疑是一颗璀璨的明珠。
而在众多粤菜中，有一道独特的佳肴，以其精湛的选材和烹饪技艺，被誉为“南国鱼牛鲜”，它就是一道将鱼肉与牛肉完美结合的美味佳肴。
南国鱼牛鲜的选材，是这道菜的灵魂所在。
【新鲜的鱼肉和牛肉，都是这道菜的核心食材。在选材上，对食材的新鲜度有着极高的要求。
鱼肉要选择肉质细腻、口感鲜美的鱼类，而牛肉则要选择脂肪分布均匀、肉质嫩滑的部位。
在烹饪之前，食材需要进行精细的处理，确保其原汁原味。
烹饪南国鱼牛鲜的过程，更是一门艺术。
首先，将处理好的鱼肉和牛肉切成薄片，用特制的调料腌制入味
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