第35章 粤菜35(第1/2 页)
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第一道，君莱豉味肉。
君莱豉味肉：粤菜中的珍馐美味。
在岭南的饮食文化中，粤菜独树一帜，以其选材的精细、做法的考究、味道的醇厚，成为了中国饮食的瑰宝。
而在众多粤菜中，君莱豉味肉无疑是一道代表之作。
君莱豉味肉，顾名思义，以豉香浓郁、肉质鲜嫩为主要特点。
选材上，这道菜对食材的要求极高。
【选用当地优质的猪肉，肥瘦相间，肉质细腻，是制作这道菜的先决条件。
而豆豉的选用，则需挑选那些经过天然发酵，味道醇厚、豆香浓郁的优质豆豉。
在做法上，君莱豉味肉的烹饪技艺堪称一绝。
首先，将猪肉切成薄片，用特制的酱料腌制，使豆豉的香味渗入肉质。
接着，采用传统的烹饪手法，将猪肉片煎至两面金�
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