第2章 粤菜23(第1/2 页)
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第一道,北葵炒三爽。
在广东这片富饶的土地上,美食文化源远流长。
其中,北葵炒三爽作为粤菜中的一道佳肴,以其独特的选材和烹饪技巧,赢得了无数食客的赞誉。
【北葵,又称青瓜,是这道菜的主要食材之一。
在广东,新鲜的北葵是四季不断的,其口感清脆,水分足,是炒菜、做汤、凉拌的上佳选择。
三爽则指的是爽口、爽脆、爽滑的食材,通常指的是木耳、胡萝卜和山药。这三种食材不仅口感独特,营养价值也极高。】
在烹饪北葵炒三爽时,首先要确保食材的新鲜度。
新鲜的北葵要挑选颜色鲜绿、水分足的;木耳则要选择肉厚、颜色黑亮的;胡萝卜要挑选表皮光滑、颜色鲜红的;山药则要选择质地坚实、无须根的。
烹饪过程中,先要
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