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红烧肉最后是外表有些酥,里层却很嫩,需要煎一遍,也是排出肥肉的油脂,最后不腻味。
红烧肉颜色鲜艳,红的方法就是炒糖色。
白糖在油和开水中化开,冒出无数的小气泡,不仅变得粘稠,也变成了焦糖色。
叶奚知拿牙签插了几根草莓,在锅里顺便滚了一圈,就做成简单的糖葫芦,他放在盘子里,拿出去给客厅里的两个人。
客厅开着电视,王颂和唐安沁在闲聊,单纯的应酬式聊天,两个人还是能聊起来的。
回到厨房,叶奚知把五花肉加进锅里,都混上色后,再加料炒翻炒出香气。
接着就是煨,叶奚知把肉块夹进砂锅,再加鸡骨架熬的鸡汤,还有冰糖、小料,盖上盖子,慢慢等肉炖的软烂。
煨的时间很久,两个小时,等王颂和唐安沁肚子都响了,叶奚知才在瞩目下又进了厨房。
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