第3章 川味3(第1/2 页)
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夫妻肺片。
夫妻肺片，这道充满传奇色彩的川菜，不仅以其独特的口感和风味赢得了无数食客的喜爱，更在选材和做法上展现了川菜烹饪的精湛技艺。
选材上，夫妻肺片对原料的要求极为严格。
选用新鲜的牛肺，经过精心挑选和处理，确保食材的新鲜度和口感。
此外，还需准备牛舌、牛肚、牛筋等牛身上的精华部位，这些部位富含胶原蛋白，口感鲜美，营养丰富。
在调料方面，夫妻肺片更是讲究，选用优质的花椒、辣椒、酱油、芝麻酱等，为菜品增添独特的香辣味道。
做法上，夫妻肺片更是将川菜烹饪技艺发挥得淋漓尽致。
首先将牛肺、牛舌、牛肚、牛筋等原料分别进行煮制，使其口感鲜嫩，易于入味。
接着，将煮好的原料切成薄片，整齐地码放在盘中。
然后，将特制的调料浇在原料�
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